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一季度食品抽检 超范围使用食品添加剂位列“问题”之首

2016年05月18日    新华网   

近日,国家食药监总局公布2016年第一季度食品安全监督抽检情况。通报指出,超范围使用食品添加剂、微生物污染、品质指标不合格为抽检过程中发现的主要问题,其中超范围、超限量使用食品添加剂问题占不合格食品总数的33.8%,是食品不合格最主要的原因。

通报显示,全国有28个省份抽检发现此类问题。原因包括:相关生产企业为过度延长产品的保质期违反规定使用防腐剂;为增加产品口感,违规使用甜味剂等;也存在因误读食品安全标准、工艺水平不精等情况。

食品中微生物污染问题也很严重,在全国27个省份抽检中发现,该原因产出的食品占不合格总数22.9%。据了解,微生物污染问题的主要原因包括:原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严;未严格按照生产工艺条件要求进行生产,设备清洗消毒不完善,人员卫生管理不到位;产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标,未按要求进行冷藏或冷冻处理。

在全国29个省份抽检中发现,食品品质指标不合格问题占不合格总数21.1%。这主要因为:生产工艺控制不到位,原材料把关不严,以及储运过程不符合要求等。比如,肉及肉制品在生产过程或储运过程中温度、时间控制不当,肉类制品中的油脂被氧化产生酸败,导致酸价超标;酒类产品包装不严密、计量器具不准,造成酒精度不达标等。

此外,在全国有21个省份抽检发现,食品中农兽药残留指标不合格问题占不合格总数7.3%;25个省份抽检,食品中金属等元素污染问题占不合格总数5.0%;18个省份抽检发现,食品中检出非食用物质问题占不合格总数2.2%;另外,9个省份抽检发现食品真菌毒素污染问题占不合格总数1.5%。

2016年第一季度,国家食药监总局共完成全国食品安全监督抽检各类食品(含保健食品和食品添加剂)样品198961批次,检验项目合格的样品193617批次,不合格样品5344批次,样品总体合格率为97.3%。其中,粮、油、肉、蛋、乳等大宗日常消费品的样品合格率均高于平均水平(97.3%)。(李楠)

附:2016年第一季度各类食品监督抽检结果汇总表

序号 食品种类 样品抽检

数量/批次

合格样品

数量/批次

不合格样品

数量/批次

样品

合格率

1 粮食及粮食制品 21878 21415 463 97.9%
2 食用油、油脂及其制品 9186 8943 243 97.4%
3 肉及肉制品 23781 23222 559 97.6%
4 蛋及蛋制品 2112 2065 47 97.8%
5 蔬菜及其制品 14611 14182 429 97.1%
6 水果及其制品 7511 7295 216 97.1%
7 水产及水产制品 8880 8479 401 95.5%
8 饮料 11462 11155 307 97.3%
9 调味品 12822 12504 318 97.5%
10 食糖 814 801 13 98.4%
11 酒类 14807 14157 650 95.6%
12 焙烤食品 10475 9963 512 95.1%
13 茶叶及其相关制品、咖啡 3379 3315 64 98.1%
14 薯类及膨化食品 2972 2901 71 97.6%
15 糖果及可可制品 3763 3732 31 99.2%
16 炒货食品及坚果制品 3738 3601 137 96.3%
17 豆类及其制品 5634 5551 83 98.5%
18 蜂产品 1838 1784 54 97.1%
19 冷冻饮品 894 869 25 97.2%
20 罐头 1699 1683 16 99.1%
21 乳制品 8566 8541 25 99.7%
22 特殊膳食食品 3325 3289 36 98.9%
23 食品添加剂 2262 2239 23 99.0%
24 餐饮食品 19631 19073 558 97.2%
25 保健食品 2904 2842 62 97.9%
26 其他 17 16 1 94.1%