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幸福寿喜烧,吃到你满意为止

2015年11月15日    《健康之友》   

天气一冷,就想吃点热的。在各地各式的火锅中,健妹独爱的就是这一锅寿喜烧,不光营养健康,而且味道足,吃了超级满足。

幸福寿喜烧,吃到你满意为止

简约却不简单的寿喜烧

寿喜烧,日文为すき焼き,音为Sukiyaki,又可叫做“锄烧”,不管你怎么叫,寿喜烧充满了日本料理特有的简约精炼精神。材料主要以牛肉、青葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主,酱汁与程序则依地域不同,而有不同的配方与程序。

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日本关西地区的先以牛油热锅、略炒过牛肉之后,直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮,之后再放蔬菜等其它配料;而关东风格的寿喜烧则会先将酱油、糖、味醂和高汤等调和成酱汁,再和牛肉一起煮。无论是哪一种,在这样的天气里窝在家中煮上一锅,腾腾的热气驱走的都是心中的寒冷,带来暖暖的爱意。
寿喜烧中的每一种食材都很健康,不信来看看寿喜烧中不可或缺的这几样。

牛肉

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牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,脂肪含量低,味道鲜美,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。中医食疗认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
豆腐

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豆腐营养极高,含多种维生素和矿物质,是高氨基酸和蛋白质的食物,并且含有大量水分、不饱和脂肪酸,不含有胆固醇,关键是它的消化吸收率达95%以上。

常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,它还因为含有丰富的植物雌激素,对女人来说也是很好的美容食物。
香菇

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素有“山珍之王”之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。随着现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘,香菇能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇中的脂肪所含的不饱和脂肪酸,对人体降低血脂也有益。
蒟蒻

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俗称魔芋,被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载,2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治糖尿病、高血压有特效。它可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,治损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等功效。
蒿子杆

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具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃蒿子杆或茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
鸡蛋

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放在最后也最重要。鸡蛋绝对是寿喜烧的灵魂,鸡蛋一定要是正宗的土鸡蛋(此处健妹也不安利鸡蛋品牌了,其实就是去进口超市买可生吃的鸡蛋即可),香气十足,色泽金黄。将生鸡蛋打散之后成为蛋液,然后用它来蘸刚涮好的牛肉和蔬菜,可以让牛肉迅速冷却便于入口,同时也让牛肉口感更丰富。

Tips:火锅最重要的酱汁

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最后再啰嗦一句,无论是关东派还是关西派,酱汁是决定寿喜烧是否可口的关键。如果想在家中自制寿喜烧火锅又想省事的话,请直接上淘宝搜“すき焼き”的酱汁,品牌不限,味道都还不错。