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红葡萄酒烩香鸡

2015年09月08日    ELLEMEN   

红葡萄酒烩香鸡是一道地道的法国名菜,浸入干红葡萄酒醇香的鸡块散发出沁人心脾的香气。

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配酒建议

尽管餐酒搭配中讲究“红酒配红肉,白酒配白肉”,但这道菜肴以加入高汤炖煮方式的做成,香气浓郁,因此入菜的葡萄酒最好选择单宁含量较少、酒体中等的干型红葡萄酒与之构成平衡。而佐餐酒也可以选择同款红葡萄酒,如黑皮诺、歌海娜、仙粉黛等都是不错的选择。

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准备食材

鸡块500克,干红葡萄酒200ml,高汤500克,洋葱100克(切段),胡萝卜100克(切片),糖20克,盐15克,胡椒粉15克,植物油适量。

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烹饪步骤

1.锅内倒入植物油烧热,放入鸡块炸成金黄色后盛出。

2.将炸鸡块的油倒出,重新倒入植物油,烧热后将洋葱和胡萝卜倒入锅中,翻炒至微黄时盛出。

3.将高汤倒入锅中,将炸好的鸡块也倒入锅中,加入糖、盐、胡椒粉,大火烧开。

4.将葡萄酒倒入锅中,改用小火炖30分钟。

5.最后加入之前步骤2炒好的洋葱和胡萝卜,再继续用小火炖10分钟后即可出锅。